標題：糖化酶

產(chǎn)品概述

產(chǎn)品名稱： 糖化酶

其他名稱：糖化淀-粉酶；淀粉葡萄糖苷酶

英文名稱：Gluco-Amylase

CAS 號：2～8℃

產(chǎn)品貨號：YX225092

產(chǎn)品規(guī)格：250克

儲存條件：2～8℃

別：BR

活力：≥100 units/mg

活力定義：1克酶粉或1毫升酶液在40℃、PH4.6的條件下，1小時水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖的酶量為1個酶活力單位（U）

水分：≤8.0%

重金屬：≤0.004%

最適溫度：58～60℃

最適pH：4.5

性狀：類白色至淺黃色粉末，由黑曲霉便宜菌株經(jīng)深層通風發(fā)酵提煉而得。作用溫度55～60℃，作用pH4.0～5.0。分子量80～97kDa

用途：能從淀粉鏈的非還原性末端切開α-1，4和α-1，6鍵，從而使淀粉水解成葡萄糖。用于酵母細胞中的糖原測定；依靠糖化酶合成異-寡糖

使用注意事項：本品耐酸性較好，在25℃、pH3時活力穩(wěn)定，55～60℃時活力，60℃30分鐘以上活力損失顯著，80℃以上活力全部消失。

本產(chǎn)品僅供科研實驗用，不做其它用途！

一、酶的結(jié)構(gòu)特點

（一）必需基團

酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，組成酶分子的氨基酸中存在許多化學基團，但這些基團并不都與酶活性有關(guān)，一般將與酶活性有關(guān)的化學基團稱為必需基團。

（二）活性中心

對于結(jié)合酶來說，輔酶或輔基上的一部分往往也是活性中心的組成成分。

還有些必需基團雖然不參加酶的活性中心組成，但維持酶活性中心的空間構(gòu)象所必需，稱為酶活性中心以外的必需基團。

二、酶的催化作用原理

酶和化學催化劑都能降低反應所需的活化能，但酶比一般化學催化劑降低活化能的作用要大得多。

酶高效降低活化能原因：

1、酶能與底物形成中復合物

E+S ES E+P

ES的形成，改變原來的化學反應途徑，從而降低酶促反應活化能，使化學反應速度加快。

2、趨近效應與定向作用 P42

趨近效應：酶能與底物相互靠近，使底物進入酶的活性中心。

定向作用：酶能使靠近活性中心的底物分子的反應集團與就酶的催化基團取得正確定向。

3、“變形"與“契合"

酶與底物接觸后，酶和底物發(fā)生“變形"，使兩者彼此互補“契合"。

4、酸堿催化作用

酸堿催化作用是有機反應中普遍最-有效的催化機制。

5、共價催化作用

（形成活性很高的共價中間物）