了解什么是 大腸菌群！

1. 大腸菌群的定義

•指一群在36℃條件下培養(yǎng)48h能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌。

•該菌群主要來源于人畜糞便, 作為糞便污染指標(biāo)評價食品的衛(wèi)生狀況, 推斷食品中腸道致病菌污染的可能。

•大腸菌群不是細(xì)菌學(xué)上分類命名，而是一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌。這群細(xì)菌包括：大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌。

•生化特征及血清學(xué)反應(yīng)并非*一致。

典型大腸桿菌的IMVIC與硫化氫試驗結(jié)果：++—

2.分布：

•廣泛分布于自然環(huán)境。

•來源于人和溫血動物的糞便。

3.衛(wèi)生學(xué)意義

•大腸菌群作為糞便污染的指標(biāo)菌評價樣品中是否受到糞便的污染。

•大腸菌群計數(shù)的高低，直接反映了樣品受糞便污染的程度。

•表示對人體健康是否具有潛在的危險性。

•大腸菌群是理想的糞便污染的指標(biāo)菌

•是人類和溫血動物腸道菌群，在數(shù)量上占優(yōu)勢。

•隨糞便排出體外后，在外界環(huán)境影響下，其存活時間應(yīng)與腸道致病菌大致相似或稍長。

•檢驗方法簡便，易于檢出與計數(shù)。

•對消毒劑的抵抗力應(yīng)不低于腸道致病菌