標題：中性-蛋白酶

產(chǎn)品概述

產(chǎn)品名稱：中性-蛋白酶

其他名稱：分散酶

英文名稱：Neutral protease

CAS 號：9068-59-1

產(chǎn)品貨號：YX225088

產(chǎn)品規(guī)格：250克

儲存條件：2～8°C

級別：BR

活力：≥50units/mg

級別：高純

活力：≥100units/m

活力定義：1mg固體酶粉，在30 oC，PH7.5條件下，1分鐘水解酪素產(chǎn)生1ug酪氨-酸為1個酶活力單位，以u/mg表示

穩(wěn)定pH：5.5～8.5

最適PH：6.8～7.0

最適溫度：45～50℃

性狀：黃褐色粉末，是枯草桿菌經(jīng)深層發(fā)酵培養(yǎng)后產(chǎn)生的代謝物，經(jīng)鹽析、干燥、磨細成粉制成，易溶于水。用微生物生產(chǎn)的中性-蛋白酶，大多數(shù)是金屬酶，一分子蛋白酶中含一原子鋅，分子量35000～40000，等電點8～9，是微生物蛋白酶中最不穩(wěn)定的酶，易自溶，會造成分子量的明顯減少

用途：提取多糖和水解各類植物蛋白。中性條件下，催化分解蛋白質(zhì)或高分子肽鍵，其產(chǎn)物為小分子的蛋白胨、小肽以及個別的氨基酸

本產(chǎn)品僅供科研實驗用，不做其它用途！

一、酶的結構特點

（一）必需基團

酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，組成酶分子的氨基酸中存在許多化學基團，但這些基團并不都與酶活性有關，一般將與酶活性有關的化學基團稱為必需基團。

（二）活性中心

對于結合酶來說，輔酶或輔基上的一部分往往也是活性中心的組成成分。

還有些必需基團雖然不參加酶的活性中心組成，但維持酶活性中心的空間構象所必需，稱為酶活性中心以外的必需基團。

二、酶的催化作用原理

酶和化學催化劑都能降低反應所需的活化能，但酶比一般化學催化劑降低活化能的作用要大得多。

酶高效降低活化能原因：

1、酶能與底物形成中復合物

E+S ES E+P

ES的形成，改變原來的化學反應途徑，從而降低酶促反應活化能，使化學反應速度加快。

2、趨近效應與定向作用 P42

趨近效應：酶能與底物相互靠近，使底物進入酶的活性中心。

定向作用：酶能使靠近活性中心的底物分子的反應集團與就酶的催化基團取得正確定向。

3、“變形"與“契合"

酶與底物接觸后，酶和底物發(fā)生“變形"，使兩者彼此互補“契合"。

4、酸堿催化作用

酸堿催化作用是有機反應中普遍最-有效的催化機制。

5、共價催化作用

（形成活性很高的共價中間物）