食品中沙門氏菌（定性）分析質(zhì)控樣品保存條件

更新時間：2022-04-26

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　　沙門菌屬是一大群寄生于人類和動物腸道，其生化反應(yīng)和抗原構(gòu)造相似的革蘭氏陰性桿菌。種類繁多，少數(shù)只對人致病。其他對動物致病，偶爾可傳染給人。主要引起人類傷寒，副傷寒以及食物中毒或敗血癥。在世界各地的食物中毒中，沙門氏菌食物中毒常占第二位。

　　食品中沙門氏菌的檢驗方法有五個基本步驟：1 前增菌；2 選擇性增菌；3 選擇性平板分離沙門氏菌；4 生化試驗，鑒定到屬；5 血清學(xué)分型鑒定。目前檢驗食品中的沙門氏菌是按統(tǒng)計學(xué)取樣方案為基礎(chǔ)，25g食品為標(biāo)準(zhǔn)分析單位。

　　基質(zhì)：食品

　　性狀：凍干粉

　　參數(shù)：沙門氏菌

　　包裝：西林瓶

　　保存條件：-15℃以下冷凍保存

　　甘油凍存管菌種產(chǎn)品

　　1.準(zhǔn)備合適培養(yǎng)基，參考《菌種說明書》中推薦培養(yǎng)基。

　　2.將凍存管下半部浸入37℃溫水中輕輕晃動，使冷凍狀態(tài)的菌種懸液融化。如收到菌種凍存管時菌懸液已呈融化狀態(tài)，需立即進行轉(zhuǎn)接培養(yǎng)。

　　3.用75%酒精棉對凍存管表面進行消毒。

　　4.在生物安全柜中打開凍存管瓶蓋，用無菌吸管吸取全部菌懸液，均勻涂布到2支試管斜面或平板上。

　　5.將斜面試管或平板于推薦條件下靜置培養(yǎng)。

　　西林瓶菌種產(chǎn)品

　　1.用75%酒精棉對西林瓶表面進行消毒。

　　2.在生物安全柜中打開鋁制瓶蓋和膠蓋。

　　3.用無菌吸管吸取0.5mL左右液體培養(yǎng)基于西林瓶中*溶解凍干菌粉。培養(yǎng)基選取參考《菌種說明書》，其中固體培養(yǎng)基配方去掉瓊脂即為液體培養(yǎng)基。

　　4.將溶解后的菌懸液轉(zhuǎn)移至盛有4～5mL液體培養(yǎng)基的試管中混勻，可將殘留在吸管中的1～2滴菌懸液轉(zhuǎn)接至固體培養(yǎng)基上。

　　5.將液體試管和斜面于推薦條件下靜置培養(yǎng)，以液體培養(yǎng)結(jié)果為準(zhǔn)，斜面可留作備份。

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